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Buffet prestige pour Soirée de Gala ou Séminaire
Apéritif
Punch maison avec mise à disposition d’une fontaine décoratif
Vins cuits, Ricard, Martini, Whisky, Vodka, (Champagne en option)
Pain surprise décoratif et son assortiment de canapés de luxe
Mini cassolettes et verrines (selon le marché du jour)
Les minis vol au vent en beurre d’ail
Le cocktail de mini brochettes
Melon et jambon de serrano, saumon mariné aux essences de Provence
Les exotiques
Assortiment de samossas, nems, raviolis frits
Total 10 PIECES / PERS
BUFFET FRAICHEUR :
Salade Océane : Pâtes fraîches, saumon fumé, crabe, crevettes, surimi crème ciboulette
Salade Santa Lucia : tomates fraîches, tomates confites, mortadelle, mozarella, basilic, olives etc…
Salade du Pêcheur : assortiment de fruits de mer, poulpe de méditerranée, échalote, ciboulette, riz vinaigrette balsamique.
Assortiment de taboulé maison : méridional et libanais
SPECIAL POISSONS :
Le brochet farci mousseline de poissons duxelles de petits légumes
Le saumon sauvage en belle vue
La terrine de poissons noble à la fondue de poireaux
La pyramide de crevettes bouquets.
ANIMATION DEVANT LES CONVIVES
La Poêlée de scampi sautée à l’ail et au vieux marc de Provence
La Poêlée de pétoncles flambée au Calvados
Le saumon sauvage fumé par nos soins découpé devant les convives.
SPECIAL CHARCUTERIE ( Présent >Paon Majestueux)
Mortadelle, salami, rosette, chorizo Pancetta, saucisson à l’ail
La marquise de jambon ou en présentation agrémenté de melon de pays.
BUFFET CHAUD (mise en place de Chafinct-Dish)
3 PLATS AU CHOIX :
Mijoté de petits canetons lard paysan et pitchouline de Provence
L’agneau fermier au curry riz madran
Le civet de porcelet flambé au vieux marc de Provence
L’émincé de volaille fermière, velouté au champagne et petites girolles
Médaillon de lotte sauce Newburg
L’étuvée de St Jacques à la fondue de légumes
Assortiment de fromages servis au buffet (3 variétés)
DESSERT
Assortiment de mini-soirées 4 pièces par personne
FOURNITURE : Pain, eau plate, café, vin rouge, rosé cuvée Aumerade Domaine de l’Aumérade Pierre du Var, Champagne de qualité Carte d’Or juillet Fresnet (1 bouteille pour 4 personne)
PRESTATION DE SERVICE : Location de vaisselle, nappes et serviettes tissu, personnel de service (10 serveurs et 4 cuisinie)
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