FORMULE DU GASTRONOME

Apéritif

Punch maison avec mise à disposition d’une fontaine décoratif
Vins cuits, Ricard, Martini, Whisky, Vodka, (Champagne en option)

Pain surprise décoratif et son assortiment de canapés de luxe

Mini tartelettes fraîcheur à l’inspiration du chef

Assortiment de mini salé (ex : pizza, pissaladières)

Eventail de mini feuilleté
St jacques, chèvre graines de pavots, légumes du soleil, ricotta épinard

Total  8 pièces par pers

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Fourniture eau plate et glaçon

BUFFET FRAICHEUR

Salade santa lucia
Salade du pêcheur aux poulpes de nos calanques
Salade exotique
Salade landaise
             Salade océane           
(3 salades au choix)


LES MINIS COCKTAILS FRAICHEURS
Carpaccio de thon
Tartare de légumes à la fêta et au basilic
Carpaccio de bœuf à la roquette et aux pignons

SPECIAL POISSON
Pyramide de crevettes bouquets
Saumon sauvage en Bellevue
Brochet farci mousseline de poissons et duxelles de légumes
La poëllée de scampi flambé au vieux marc de Provence

LES PIECES PRESTIGE
La marquise de jambon cru et melon du pays (en saison)
Jambon caramélisé au sucre de canne et flambé au vieux rhum de marie galante
Le majestueux paon de charcuterie

PLAT CHAUD
Le pavé de bœuf sauce aux cèpes
Où
Le magret de canard fermier (sauce au choix)
Où
Gigolette de pintade farcie aux cèpes et foie gras, sauce vin jaune et petit mousserons
Où
Gigot d’agneau fermier de l’Aveyron au jus de nos garrigues
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Assortiment de fromages de France et leurs petits pains provençaux
Salade de fruits frais
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DESSERTS
Pièce montée sur socle décoratif  (2 choux / pers)
Gâteaux de soirées  (2 pièces / pers)
CAFE