MENU CREOLE

APERITIF
Punch maison

LES MISES EN BOUCHE

Assortiment de mini terrines et cassolettes

Exemple : Le carpaccio de bonite aux citron vert
Le tartare de Mani Mani (Daurade Corifevre)
Le cocktail de crevettes au massalé
Le Tian de crabe guacamole petits légumes

( 3 pièces par personne)

Les Incontournables :
Boudin créole, acras de morue, samossa au thon et la cive.
( 2 de chaque par personne)

Les salades :

L’exotique : Ananas, cœur de palmier, crabe, crevette, surimi décoré avec des crevettes bouquets .
La salade de chatrou : Poulpe, tomate, carotte , papaye verte, cive, échalote, citron vert.

Le jambon Antillais caramélisé au sucre de canne flambé au vieux rhum de marie Galate.

BUFFET CHAUD

Le petit cochon de lait en Colombo ou rôti ou cabri en Colombo
Les moules antillaises
Garniture : riz créole, haricots rouges, noix de coco.

SALADE DE FRUIT EXOTIQUE, servie dans noix de coco.