MENU PRESTIGE

APERITIF

Punch maison
Mise à disposition d’une fontaine décorative
Vins cuits, Ricard, Martini, Whisky, Vodka, (Champagne en option)

Mini cassolettes et verrines (selon le marché)
Ex : l’aïoli petits légumes, poulpe, moule, œuf de caille, persil plat
Les douces saveurs ensoleillées, feuille de vigne, tomate confite,
cannelloni de jambon cru et fromage de brebis
La st jacques poëllé sur brunoise de mangue acidulé au citron vert
La gambas à la mexicaine, guacamole petits maïs
Les moules en piperade, crème fouetté aux safran parfumé au basilic
Le créole, crabe, petits légumes mousse d’avocats
Le tartare de saumon crème fouetté aux essences de Provence 

Les minis croustades provençales
 Ex : rouille du pêcheur et fruits de mer, brandade de morue, thon et sa compotée de poivrons doux,
filet de rouget poêler sur caviar de tomates confites … 

Les minis vol au vent en beurre d’ail
St jacques, escargots, moules

Eventails de minis blinis
Ex : magret de canard fumé sur chutney de figues, jambon de parme en chiffonnade sur confiture de melon, saumon fumé par nos soins sur fromage frais ciboulettes

Animation  devant les convives
Légumes du soleil assortiment de minis beignets, fleurs de courgettes, aubergine, potiron
La poêlé de scampi sauté à l’ail flambé au vieux marc de Provence

MENU SERVI A L’ASSIETTE (vaisselles prestiges)

ENTRÉE

Le cocktail de langouste en présentation
(1/2 langouste / pers)
Où
Le risotto de langouste dans sa carapace
(1/2 langouste / pers)

PLAT CHAUD

Le gigot de petit caneton farce fine duxelles de champignons, petit jus en esprit de figue
Où

Le médaillon de veau fermier labellisé aux morilles
Où

Le filet de bœuf fermier aux cèpes
Où

Le carré d’agneau fermier labellisé 3 côtes/ pers petit jus aux pignons à l’ail et la fleur de thym

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Assortiment de fromages de France et leurs petits pains provençaux

Salade de fruits frais
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DESSERTS

Pièce montée sur socle décoratif  (2 choux / pers)
Gâteaux de soirées  (2 pièces / pers)

CAFE