Menu de Gala Ballade en Méditerranée

APERITIF

Punch maison avec mise  à disposition d’une fontaine décorative ou Kir de bienvenue
Assortiment de mi-salés, pizzas, Pissaladière, quiches
Eventail de mini feuilletés St Jacques, chèvre graines de pavots,
légumes du soleil, épinard ricotta
6 pièces par personne

ENTREE Une entrée froide ou chaude au choix

Le mille feuille de foie gras et figue de Sollies pont, petite salade sauvage,
vinaigrette balsamique (froide)
Ou
Le thon de crabe et petits légumes, guacamole,
tomates confites aux senteurs de Chez nous (froide)

La brochette de poissons de méditerranée façon bourride

La cassolette de St Jacques à la Provençale

Le croustillant de filet de loup au basilic, sur son velouté de favouille

La tarte fine de filet de rouget oignon confit du haut Var au rosé de Pissence

PLAT CHAUD  ( Un plat au choix)

Le Cannelloni de lapereau aux douces  saveurs ensoleillées petit jus à l’ail et au serpolet

La cuisse de caneton farce aux champignons, petit jus en esprit de figue

Le gigot d’agneau fermier de l’Aveyron (labellisé)
petits jus aux pignons à l’ail et à la fleur de thym

La noisette d’agneau fermier farcie girolles foie gras, aux jus de nos garrigues . (sup : 1,50 €)

La daube de marcassin aux cèpes en saison

Le civet de sanglier flambé au vieux marc de Provence

Le carré d’agneau fermier aux jus de nos garrigues

FROMAGE
Le caillé de brebis, petite salade sauvage à l’huile d’olive vierge.

DESSERT
A définir avec le chef de cuisine et le client.
Ex : Aumônière pommes calva, omelette norvégienne etc…..

Pain, eau plate, café.

Vin rouge, rosé cuvée Auméradou, Domaine de l’Aumérade Pierrefeu du Var
Champagne de qualité Carte d’Or juillet Fresnet (1 bouteille pour 4 personnes)

Prestation de service : location de vaisselle, nappes et serviettes tissus
Personnelle de service, serveurs et cuisinier en fonction du nombre de convives.