MENU DU GOURMET

APERITIF :
Punch maison avec mise à disposition d’une fontaine décorative ou Kir de bienvenue.
Assortiment de mi-salés : pizzas, pissaladière et quiches
Eventail de mini feuilletés St Jacques, chèvre graines de pavot, légumes du soleil, épinard ricotta
( 6 pièces/personne)

ENTREES (Une entrée froide ou chaude au choix)
Le cocktail de langouste en présentation (1/2  langouste par personne) (froid) (Sup : 3 €)
L’Aumônière de saumon fumé et tartare de saumon frais ciboulette (froid)
La délicatesse de St jacques au Monbazillac
Le raffiné d’écrevisses au coteau layon
La cassolette de gambas sauvages au Calvados
Le délice St Jacques riz de veau aux girolles
La brochette de poissons noble, petite sauce au safran tagliatelle du jardin
Le croustillant de lapereau aux senteurs boisées
La terrine de foie gras de canard mi-cuit, fine gelée au porto,
petite roquette sauvage à l’huile de truffes (sup 1,5 €)

PLATS CHAUDS  ( Un plat au choix)
Le pavé de boeuf fermier (Génisse Limousine labellisé) aux cèpes
Le filet mignon de veau fermier élevé sous la mère, aux morilles (sup : 1,60 €)
Suprême de chapon fermier farci foie gras, duxelles de champignons, velouté champagne et petites girolles
La gigolette de pintade fermière, farce fine cèpes, foie gras, réduction de vin jaune et petits mousserons
Le filet mignon savoyard réduction de roussette et petits champignons des bois
Le carré d’agneau fermier façon chevreuil (3 côtes /personne)
Le civet de chevreuil à l’armagnac
Le filet de bœuf en croûte Wellington (sup : 3 €)

FROMAGE :
Petite salade sauvage et fromages de France ( 3 variétés).

DESSERT :
A définir avec le chef de cuisine (Ex : Aumônière pommes calva, omelette norvégienne etc…)

Pain, eau plate, café.
Vin rouge, rosé cuvée Auméradou, Domaine de l’Aumérade Pierrefeu du Var
Champagne de qualité Carte d’Or juillet Fresnet (1 bouteille pour 4 personnes)