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Menu du Terroir
APERITIF
Boissons
Mise à disposition d’une fontaine décorative
Vins cuits, Ricard, Martini, Whisky, Vodka, (Champagne en option)
Mini cassolettes et verrines (selon le marché)
Ex : créole avocat crabe petits légumes
Tartare de saumon crème ciboulette
Filet de rouget oignons confit du haut var au rosé de Provence
Les gambas à la mexicaine guacamole petit maïs
Le filet de morue poêlé en piperade et piment d’Espelette
Le pécheur rouille poulpe de méditerrané moule ½ coquille
Les minis croustades provençales
Rouille du pêcheur et fruits de mer, brandade de morue, tapenade maison
Thon sur sa compoté de poivron doux
Filet de rouget poêlé sur caviar de tomates confites
Eventail de minis blinis
Magret de canard fumé sur chetney de figues
Jambon de parme en chiffonnade sur confiture de melon
Saumon fumé par nos soins sur fromage frais ciboulette
Les minis vol au vent en beurre d’ail
St jacques, escargots, moules
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BUFFET FRAICHEUR
Salade océane
Pâte fraîche, saumon fumé, crabe, crevettes, surimi, crème ciboulette au vinaigre de framboise
Salade santa lucia
Tomates fraîches, tomates confites, mortadelle, mozzarella, basilic, olive noires
Taboulé maison
Libanais et provençale
La marquise de jambon cru
Agrémenté de melon du pays (en saison)
Animation devant les convives
Légumes du soleil
Assortiment de minis beignets, fleurs de courgettes, aubergine, potiron
La poêlé de scampi
Petite gambas sautée à l’ail flambé au vieux marc de Provence
Les exotiques
Assortiment de samossas, nems, raviolis frits
Le saumon fumé
Fumé par nos soins découpé devant les convives
LE BUFFET DU MAITRE BOUCHER
Viandes labellisé découpé devant les invités
Le gigot d’agneau fermier de l’Aveyron
Le rôti de bœuf génisse limousine labellisé
La pièce de jambon à l’os cuit a l’étouffé
Le cochon de lait servi chaud présentation en chaffing dish
Les légumes provençale
Petite ratatouille
Petits farcie de chez nous
Le maître fromagé
Assortiment de fromage en présentation agrémenté de petits pains provençaux
DESSERTS
Pièce montée sur socle décoratif (2 choux / pers)
Gâteaux de soirées (2 pièces / pers)
CAFE
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