Menu « à table ! »

Entrées au choix

Délice de cannetons aux truffes et à l’armagnac, petite salade sauvage et éclat de noisette

Tian de crabe et légumes du moment aux saveurs ensoleillées

Tartare de saumon sauvage recouvert de saumon fumé maison, crème ciboulette

Terrine de foie gras de canard entier maison, fine gelé au porto, petite requête sauvage au vinaigre
de Banyuls ( + 0,75 euros)

Plats chauds au choix

Gigolette de pintade fermière farce fine crêpe et foie gras, velouté au champagne et petites girolles

Le Gigot de petit canneton farci d’une fine duxelle de champignons, petit jus en esprit de figues

Cuisse de lapereau farcie aux herbes, petit jus aux pignons, à l’ail et au serpolet

Gigot de chapon fermier tout simplement rôti, nappée d’une sauce au vin jaune et morrilles de printemps

Noisette d’agneau fermier de l’Aveyron, petit jus à l’ail et à la fleur de thym

Poupiettes de volaille fermière farcies aux écrevisses, sauce écrevisses

FROMAGE :

Petite salade sauvage et fromages de France ( 3 variétés).

DESSERT :
A définir avec le chef de cuisine et le client.
Ex : Aumonière pommes calva, omelette norvégienne etc…..

Pain, eau plate, café.

Vin rouge, rosé cuvée Auméradou, Domaine de l’Aumérade Pierrefeu du Var

Prestation de service : location de vaisselle, nappes et serviettes tissus
Personnelle de service, serveurs et cuisinier en fonction du nombre de convives.